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Pulled Beef auf marokkanische Art – aromatisch geschmortes Rindfleisch
Dieses Pulled Beef auf marokkanische Art bringt orientalische Aromen auf den Teller: Zart geschmortes Rindfleisch trifft auf würzigen Kreuzkümmel, warmen Zimt und eine feine Note Kakao. Durch die lange Garzeit wird das Fleisch besonders saftig und lässt sich ganz einfach mit der Gabel auseinanderziehen. Serviert mit frischem Gemüse, cremigen Beilagen und Brot entsteht ein unkompliziertes Gericht voller intensiver Gewürze – perfekt für gemütliche Abende mit Familie und Freunden.
Zutaten
- 1 kg Rinderbug (z. B. Hochrippe/Schulter), am Stück
- 2 große Zwiebeln
- 4 Knoblauchknollen oder 4 große Knoblauchzehen
- 2 TL Chiliflocken
- 1 EL Kreuzkümmel
- 1½ EL Kakaopulver
- 2 TL Zimt
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Kräutersalz
- 150–200 ml Wasser
- 100 ml Rotwein
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Dose gehackte Tomaten
- Butter zum Anbraten
- Zum Servieren (nach Wunsch):
- Sauerrahm-Dip
- Zitronenkarotten
- eingelegter Rotkohl
- Salat mit frischem Gemüse wie Tomaten und Gurken
- gebratener Mais
- limetteneingelegte rote Zwiebeln
- Nachos oder Brot
Zubereitung
- Das Rindfleisch in einen ofenfesten Bräter mit Deckel geben.
- Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten und zusammen mit allen weiteren Zutaten rund um das Fleisch verteilen.
- Den Deckel aufsetzen und das Pulled Beef im vorgeheizten Backofen bei 150 °C etwa 3,5 bis 4 Stunden langsam schmoren lassen.
- Sobald das Fleisch wunderbar zart ist, lässt es sich ganz einfach mit zwei Gabeln auseinanderziehen.
- Durch den geschlossenen Bräter bleibt viel Flüssigkeit erhalten, wodurch das Fleisch besonders saftig wird. Falls es gegen Ende dennoch etwas trocken wirkt, etwas warme Brühe hinzufügen und vorsichtig vermengen.
- Für eine schön karamellisierte Oberfläche kann der Deckel in den letzten 10–15 Minuten entfernt werden.
Was ist Pulled Beef?
Pulled Beef bezeichnet langsam gegartes Rindfleisch, das nach langer Garzeit so zart ist, dass es mit der Gabel auseinandergezupft werden kann. Durch Gewürze und eine aromatische Sauce bekommt das Fleisch seinen besonderen Geschmack.
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