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Lachsaufstrich mit Wasabi
Rezept: @fannygrejarMontag, 20. Juli 2026
Ein cremiger Lachsaufstrich ist schnell zubereitet und passt perfekt zum Brunch, als Vorspeise oder auf einem frischen Stück Brot. Geräucherter Lachs trifft auf Joghurt oder Frischkäse, Kapern, Zitrone und eine feine Schärfe durch Wasabi. Das Ergebnis ist ein aromatischer Aufstrich, der sich auch hervorragend als Dip oder Füllung für Sandwiches eignet.
Vorbereitungszeit: 10 min
Zutaten
Portionen: 4
- 200 g kalt- oder heißgeräucherter Lachs
- 100 g Naturjoghurt oder Frischkäse
- 50 g Crème fraîche oder Mayonnaise
- 1–2 TL Wasabi (nach Geschmack)
- 1 EL Zitronensaft
- 1–2 EL Kapern, fein gehackt
- 2 EL fein gehackte rote Zwiebel oder Frühlingszwiebel
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Den geräucherten Lachs in kleine Würfel schneiden oder fein hacken.
- Joghurt oder Frischkäse mit Crème fraîche oder Mayonnaise verrühren.
- Wasabi, Zitronensaft, Kapern und die gehackte Zwiebel unterrühren.
- Den Lachs vorsichtig unterheben und den Lachsaufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.
Tipps
- Für eine besonders cremige Konsistenz können Sie den Lachs teilweise pürieren.
- Mit fein gewürfelter Gurke, Sellerie, Zucchini oder Avocado erhält der Lachsaufstrich mehr Volumen und eine frische Note.
- Servieren Sie den Aufstrich auf geröstetem Sauerteigbrot, Bagels, Crackern oder als Dip zu Gemüsesticks.
- Der Lachsaufstrich hält sich luftdicht verschlossen etwa 2–3 Tage im Kühlschrank.
Häufige Fragen
Kann ich kalt- und heißgeräucherten Lachs verwenden?
Kann ich den Lachsaufstrich vorbereiten?
Wozu passt Lachsaufstrich?
Kann ich den Lachsaufstrich ohne Wasabi zubereiten?
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