Bratpfanne Kohlenstoffstahl Ø28cm

Die Kohlenstoffstahlpfannen von Nordwik werden in einer der führenden spanischen Fabriken für Kohlenstoffstahl-Bratpfannen hergestellt. Sie sind langlebig, haben ein geringes Gewicht und eine schnelle Wärmeübertragung. Pfannen aus Kohlenstoffstahl werden von professionellen Köchen und Hobbyköchen auf der ganzen Welt geschätzt. Dieses Modell hat einen Durchmesser von 28 cm, was in den nordischen Ländern die häufigste Größe ist. Eine Allround-Größe, die für die meisten Gerichten passt.

Vor dem ersten Gebrauch

Die Pfanne wird eingekapselt in eine dünne Schicht Hartwachs geliefert. Dies ist nicht gefährlich, sollte jedoch vor dem ersten Gebrauch entfernt werden. Füllen Sie die Pfanne mit Wasser und köcheln Sie einige Minuten. Gießen Sie das Wasser vorsichtig ab und waschen Sie die Pfanne mit Spülmittel.


Warum Kohlenstoffstahl?

Bratpfannen aus Kohlenstoffstahl sind für viele die naheliegende Wahl, wenn es um das Braten von Fleisch, Fisch und Gemüse geht. Eine beschichtete Pfanne hält normalerweise niedrigen bis mittleren Temperaturen stand, während sehr hohe Temperaturen die Beschichtung beeinträchtigen und schädliche Substanzen auf das Lebensmittel übertragen können. Die Kohlenstoffstahlpfanne hingegen kann fast geglüht werden und ist daher eine ausgezeichnete Wahl, wenn Sie einem Nahrungsmittel schnell eine schöne Bratfläche geben möchten. In Bezug auf die Wärmebeständigkeit entspricht Kohlenstoffstahl weitgehend Gusseisen, aber die Pfanne aus Kohlenstoffstahl ist in Bezug auf das Gewicht viel leichter.


Verwendung einer Pfanne aus Kohlenstoffstahl

Einige Leute sind sehr vorsichtig, ihren Kohlenstoffstahlpfannen vor dem ersten Gebrauch "einzubrennen". Dies erfolgt durch Schmieren der Pfanne mit Öl (vorzugsweise Leinsamenöl oder Rapsöl) und anschließendes allmähliches und wiederholtes Erhitzen. Die Wärme löst einen Polymerisationsprozess aus: Das Öl härtet aus und bildet eine völlig natürliche Art von Antihaftbeschichtung. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, eine Pfanne  "einzubrennen". Hier auf der Seite ist ein Anleitungsvideo, das einen der Wege zeigt. Andere ignorieren das Einbrennen vollständig und beginnen sofort mit dem Kochen. Wenn Sie sich um Ihre Pfanne kümmern, wird sie immer besser, je öfter Sie sie verwenden. 


Pflegehinweise

Es sind hauptsächlich drei Fallstricke zu vermeiden:

• Rost. Kohlenstoffstahl rostet extrem schnell. Lassen Sie die Pfanne niemals klatschnass und trocknen Sie sie nach der Reinigung immer vollständig trocken.
• Unebener Boden. Tritt bei übermäßigen Temperaturänderungen auf. Erhitzen Sie die Pfanne allmählich auf die gewünschte Temperatur. Füllen Sie niemals Wasser aus dem Wasserhahn in einer heißen Pfanne, sondern lassen Sie die Pfanne vor dem Reinigen eine Weile auf dem Herd abkühlen.
• Übermäßige Reinigung. Eine Pfanne aus Kohlenstoffstahl sollte niemals in der Maschine gespült werden. Sie sollte vorzugsweise nicht einmal mit Handgeschirrspülmittel gewaschen werden (manchmal ist es notwendig, Gerüche zu entfernen). Es geht nur um die Tatsache, dass das Verbrennen von Öl, das bei jedem Gebrauch stattfindet, das Braten der Pfanne verbessert. Es reicht oft aus, die Pfanne durch Abwischen mit Küchenpapier zu reinigen. Eine Kohlenstoffstahlpfanne ist zunächst silbergrau, aber nach einigen Anwendungen wird sie dunkler, um endlich eine elegante schwarze Farbe anzunehmen. Die Pfanne wird nach einer groben Reinigung nicht beschädigt, aber Sie müssen die natürliche "Antihaftbeschichtung" wieder aufbauen.