Entrecôte Rezept – mit Miso-Dip und japanischem Kohlsalat

Zutaten

Zubereitung

1. Für den Miso-Dip Misopaste, Sesam, Reisessig, Mirin, Sojasauce und Wasser zu einer glatten Sauce verrühren.
2. Für den Kohlsalat Sesamöl, Sojasauce und Mirin zu einem Dressing vermischen. Spitzkohl und Shisoblätter in feine Streifen schneiden. Die Nori-Blätter in kleine Stücke zupfen.
3. Alles auf einer Platte anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit Sesam bestreuen.
4. Den Knoblauch fein reiben. Das Entrecôte rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Das Öl in einer unbeschichteten Pfanne stark erhitzen und die Steaks etwa 2 Minuten pro Seite scharf anbraten.
6. Anschließend die Hitze reduzieren, die Butter hinzufügen und das Fleisch weitere 2 Minuten pro Seite braten. Dabei die geschmolzene Butter immer wieder über das Fleisch löffeln.
7. Etwa 30 Sekunden vor Ende der Garzeit den geriebenen Knoblauch auf den Steaks verteilen und nochmals mit Butter übergießen.
8. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und 2 Minuten ruhen lassen. Anschließend in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
9. Das Entrecôte zusammen mit dem Miso-Dip, dem Kohlsalat und dem Sushi-Reis servieren.