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Spaghetti Carbonara

Name: Spaghetti Carbonara
Yield: 4
Ingredients: 300 g Spaghetti; 1 TL Olivenöl; 150 g Bacon; 1 gelbe Zwiebel; 2 Eier; 50 ml Sahne; 100 g geriebener Parmesan; ½ TL Salz; grob gemahlener schwarzer Pfeffer; optional etwas frische Petersilie zum Servieren

Mittwoch, 16. September 2026

Spaghetti Carbonara sind schnell zubereitet und eignen sich perfekt für ein unkompliziertes Pastagericht. Knuspriger Bacon, Zwiebeln und eine cremige Mischung aus Ei, Sahne und Parmesan verbinden sich mit den heißen Spaghetti zu einer würzigen Sauce. Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer sorgt für den typischen Abschluss. Dieses Rezept ist eine einfache Variante von Spaghetti Carbonara und entspricht nicht dem originalen italienischen Carbonara-Rezept. Die klassische Carbonara wird ohne Sahne und Zwiebeln zubereitet und verwendet traditionell Guanciale, Pecorino Romano und Ei.

Vorbereitungszeit: 10 min

Kochzeit: 15 min

Zutaten

Portionen: 4

300 g Spaghetti
1 TL Olivenöl
150 g Bacon
1 gelbe Zwiebel
2 Eier
50 ml Sahne
100 g geriebener Parmesan
½ TL Salz
grob gemahlener schwarzer Pfeffer
optional etwas frische Petersilie zum Servieren

Zubereitung

Die Spaghetti nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 100 ml Nudelwasser auffangen.
Während die Pasta kocht, den Bacon in kleine Stücke schneiden und die Zwiebel fein hacken.
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Bacon darin knusprig braten. Die Zwiebel dazugeben und einige Minuten mitbraten, bis sie weich ist. Bei Bedarf etwas Olivenöl hinzufügen.
Eier und Sahne in einer Schüssel mit einem Schneebesen leicht verquirlen. Nicht schaumig schlagen. Den geriebenen Parmesan und das Salz unterrühren.
Die gekochten Spaghetti abgießen und direkt mit Bacon und Zwiebeln vermischen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Eier-Parmesan-Mischung zu den heißen Spaghetti geben. Alles zügig und gründlich vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, nach und nach etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen.
Die Spaghetti Carbonara sofort auf Tellern anrichten und großzügig mit grob gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Nach Wunsch mit etwas frischer Petersilie servieren.

Tipps für Spaghetti Carbonara

Nudelwasser aufbewahren: Das stärkehaltige Wasser hilft dabei, die Sauce geschmeidig zu machen und die richtige Konsistenz zu erreichen.
Eimischung nicht direkt über großer Hitze erhitzen: Die Pfanne sollte vor dem Hinzufügen der Eier vom Herd genommen werden. So wird die Sauce cremig, statt zu stocken.
Frisch geriebener Parmesan: Parmesan lässt sich frisch gerieben besonders gut mit der Ei-Sahne-Mischung verbinden.
Mehr Pfeffer: Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer gehört bei Carbonara unbedingt dazu und kann ruhig großzügig verwendet werden.

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FAQ: Spaghetti Carbonara

Ist dieses Rezept das originale Carbonara-Rezept?

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