Inspiration/Rezepte/Beilagen & Salate/Spitzkohlsalat mit Grünkohl und Petersilie

Nahaufnahme eines frischen grünen gehackten Salats mit gemischten Blattsalaten.

Spitzkohlsalat mit Grünkohl und Petersilie

Name: Spitzkohlsalat mit Grünkohl und Petersilie
Yield: 4
Ingredients: 1 kleiner Spitzkohl oder eine entsprechende Menge Weißkohl; 2 große Handvoll Grünkohl; 1 große Handvoll fein gehackte Petersilie; 2 EL Weißweinessig oder Zitronensaft; 1 EL Olivenöl; ca. ½ TL Salz; schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Rezept: @FannygrejarFreitag, 14. August 2026

Dieser knackige Spitzkohlsalat mit Grünkohl und frischer Petersilie ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Beilage oder zum Vorbereiten für die ganze Woche. Das leichte Dressing aus Weißweinessig oder Zitronensaft und Olivenöl verleiht dem Salat eine frische, leicht säuerliche Note. Nach Belieben lässt er sich mit weiterem Gemüse und frischen Kräutern immer wieder neu kombinieren.

Vorbereitungszeit: 10 min

Kochzeit: 5 min

Zutaten

Portionen: 4

1 kleiner Spitzkohl oder eine entsprechende Menge Weißkohl
2 große Handvoll Grünkohl
1 große Handvoll fein gehackte Petersilie
2 EL Weißweinessig oder Zitronensaft
1 EL Olivenöl
ca. ½ TL Salz
schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse vorbereiten: Spitzkohl fein schneiden und Grünkohl klein hacken. Petersilie fein hacken und alles in eine große Schüssel geben.
Dressing hinzufügen: Weißweinessig oder Zitronensaft, Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben.
Alles vermengen: Den Salat gründlich durchmischen, sodass das Dressing gleichmäßig verteilt ist.
Kühl stellen: Den Spitzkohlsalat in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und nach Bedarf über die Woche hinweg servieren.

Tipps für den Spitzkohlsalat

Abwechslung: Ersetzen oder ergänzen Sie den Spitzkohl nach Belieben durch Weißkohl oder andere Kohlsorten.
Mehr Gemüse: Geraspelte Karotten passen besonders gut und sorgen für zusätzliche Farbe und etwas Süße.
Frische Kräuter: Statt Petersilie können Sie auch Koriander, Schnittlauch oder andere Kräuter verwenden.
Als Meal Prep: Der Salat eignet sich gut zum Vorbereiten und kann als Beilage zu verschiedenen Mahlzeiten serviert werden.
Mehr Sättigung: Ergänzen Sie den Spitzkohlsalat beispielsweise mit Kichererbsen, Bohnen, Feta oder gerösteten Kernen.

Lesen Sie hier weiter:

FAQ: Spitzkohlsalat

Kann man Spitzkohlsalat vorbereiten?

Was passt zu Spitzkohlsalat?

Kann man Spitzkohlsalat mit anderen Gemüsesorten zubereiten?

Ist Spitzkohl roh essbar?

Wie lange hält sich Spitzkohlsalat im Kühlschrank?