Erdbeereis selber machen – cremiges Rezept mit frischen Erdbeeren

Zutaten

Zubereitung

1. Die Erdbeeren putzen und zusammen mit dem Zitronensaft fein pürieren.
2. Milch und Sahne in einem Topf langsam erhitzen, bis die Mischung heiß ist, aber nicht kocht.
3. Eigelb und Zucker in einer Schüssel cremig aufschlagen. Die warme Milchmischung unter ständigem Rühren langsam hinzufügen.
4. Die Masse zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze erwärmen, bis sie leicht eindickt und eine Temperatur von 82–84 °C erreicht.
5. Die Creme über einem Eisbad rasch abkühlen lassen und anschließend das Erdbeerpüree unterrühren.
6. Die Eismasse mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
7. Das Eis in der Eismaschine cremig gefrieren lassen und anschließend für weitere 2–4 Stunden in den Gefrierschrank geben, damit es die perfekte Konsistenz erhält.