Vanilleeis Rezept – cremiges Eis ganz einfach selber machen

Zutaten

Zubereitung

1. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit der Schote, der Milch und der Sahne in einen Topf geben. Die Mischung langsam erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen steht.
2. Eigelb und Zucker in einer Schüssel cremig aufschlagen. Die warme Milchmischung unter ständigem Rühren langsam hinzufügen.
3. Alles zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter Rühren erwärmen, bis die Masse leicht eindickt und eine Temperatur von 82–84 °C erreicht. Die Mischung darf nicht kochen.
4. Die Vanilleschote entfernen und die Eismasse möglichst schnell über einem Eisbad abkühlen lassen. Anschließend abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
5. Die gekühlte Masse in einer Eismaschine cremig gefrieren lassen und anschließend für weitere 2–4 Stunden in den Gefrierschrank geben, damit das Eis die perfekte Konsistenz erhält.