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Haferflocken-Waffeln á la Karottenkuchen
Diese Haferflocken-Waffeln schmecken wie eine Mischung aus Karottenkuchen und knusprigen Waffeln. Geriebene Karotte, Zimt und Kardamom sorgen für eine angenehme Würze, während cremiger Vanillequark, frische Zitrone und knackige Nüsse das Topping abrunden. Die Waffeln werden aus gekochtem Haferbrei zubereitet und eignen sich als sättigendes Frühstück oder für einen gemütlichen Wochenendbrunch.
Zutaten
- Für den Haferbrei:
- 90 g Haferflocken
- 200 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- Für die Haferflocken-Waffeln:
- ca. 300 g abgekühlter Haferbrei
- 50–60 g fein geriebene Karotte
- 1 TL Zimt
- ½ TL gemahlener Kardamom
- ½ TL Backpulver
- Für das Topping:
- Vanillequark nach Geschmack
- fein abgeriebene Zitronenschale nach Geschmack
- gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
- fein geriebene oder in feine Streifen geschnittene Karotte
- optional etwas Zimt und Honig
Zubereitung
- Haferbrei kochen: Haferflocken mit Wasser und einer Prise Salz in einem kleinen Topf unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis ein dicklicher Brei entsteht. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Waffelteig anrühren: Den abgekühlten Haferbrei mit der fein geriebenen Karotte, Zimt, Kardamom und Backpulver gründlich vermischen.
- Waffeleisen vorheizen: Das Waffeleisen vorheizen und bei Bedarf leicht einfetten. Je nach Größe des Waffeleisens eine passende Menge Teig hineingeben, damit beim Backen nichts überläuft.
- Waffeln ausbacken: Die Haferflocken-Waffeln backen, bis sie durchgegart und goldbraun sind. Anschließend vorsichtig herausnehmen und für eine knusprigere Oberfläche kurz auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Topping vorbereiten: Vanillequark mit etwas fein abgeriebener Zitronenschale verrühren. Die Waffeln mit dem Quark, gehackten Nüssen und etwas Karotte anrichten. Nach Belieben mit Zimt bestäuben und mit etwas Honig beträufeln.
Tipps für gelungene Haferflocken-Waffeln
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Den Haferbrei abkühlen lassen: Ist er noch heiß, lässt sich die Masse schlechter verarbeiten. Am besten wird der Brei vorab zubereitet und vollständig abgekühlt.
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Das Waffeleisen gut vorheizen: Da der Teig keine klassische Waffelmasse ist, kann er etwas empfindlicher sein. Die Waffeln erst herausnehmen, wenn sie ausreichend fest und goldbraun sind.
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Für mehr Knusprigkeit: Die fertigen Waffeln kurz auf einem Kuchengitter ruhen lassen, statt sie direkt aufeinanderzustapeln.
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Das Topping variieren: Statt Vanillequark passen auch Naturquark mit etwas Vanille oder Joghurt. Walnüsse und Pekannüsse lassen sich durch andere gehackte Nüsse ersetzen.
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