Glutenfreie Wraps aus Kartoffeln

Zutaten

Zubereitung

1. Die gekochten Kartoffeln möglichst fein zerdrücken, solange sie noch leicht warm sind.
2. Reismehl, Pfeilwurzelstärke, Flohsamenschalen und Salz in einer Schüssel vermischen.
3. Kartoffeln und Olivenöl dazugeben und alles zu einem gleichmäßigen, geschmeidigen Teig verkneten.
4. Den Teig etwa 5 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit können die Flohsamenschalen Flüssigkeit binden und der Teig wird stabiler.
5. Den Teig in 10 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen.
6. Eine Teigkugel zwischen zwei Stücke Backpapier legen und mit einer Tortillapresse möglichst dünn und gleichmäßig pressen.
7. Das obere Backpapier vorsichtig abziehen und den Wrap in einer heißen, trockenen Pfanne von beiden Seiten braten, bis er leicht gebräunt ist.
8. Die fertigen Wraps währenddessen unter einem sauberen Küchentuch stapeln. So bleiben sie warm und weich und lassen sich später leichter rollen.
9. Die Wraps direkt nach dem Braten nach Belieben füllen und servieren.